Berenjenas rellenas de carne

Modo de Preparación

1. Precaliente el horno a 200 ºC. 2. Lave bien y seque las berenjenas con papel de cocina, Corte cada berenjena a la mitad, longitudinalmente. 3. Cóloque cada mitad en una bandeja grande forrada con papel de horno, y espolvorée sal por encima. 4. Deje a un lado, por un periodo de 30 minutos. Esto permitirá que las berenjenas eliminen su amargor. 5. Cuando pase el tiempo, lave las berenjenas, séquelas, y hagales unos cortes en la carne. Introdúzcalas en el horno durante una hora. 6. Mientras tanto, pele y pique finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. 7. Cuando esté caliente agrégue la cebolla y deje que se sofría durante 15 minutos, hasta que empiece a coger color y se ablande. 8. En ese momento añada el ajo, y continue sofriendo durante 2 minutos más, hasta que empiece a oler bien. 9. Incorpore la carne picada, mezcle todos los ingredientes, y sofría hasta que esté marrón, removiendo la carne a menudo para que se haga por todos los sitios. 10. Sazóne la mezcla con sal y pimienta negra. 11. Retire la carne del fuego, y agrégue unas hojas de albahaca picada y los piñones. Retírelo a un lado. 12. Saque las berenjenas del horno, deje que enfríen un poco para poder manipularlas sin problemas. 13. Saque la carne de la berenjena con una cuchara, y vaya poniéndola con la carne picada. 14. Remueva la mezcla de carne de berenjena, y la carne picada y vaya rellenando cada berenjena con esta mezcla. ponga cada mitad sobre la bandeja del horno, con una lámina nueva de papel de horno. 15. Cubra las berenjenas rellenas, con la salsa de tomate. 16. Espolvorée el queso por encima, y métalo en el horno durante 20 minutos, hasta que el queso se funda y se empiece a dorar por encima. 17. Sáquelo del horno, y decore con unas hojas de albahaca frescas por encima. Sirva las berenjenas calientes.

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